Takengon | Lintas Gayo – Belum banyak diketahui orang, ternyata daun bayam selain sebagai sayur-sayuran juga bisa dijadikan cemilan dan rasanya sangat gurih dan enak. Apalagi dengan menu utama Espresso Coffee racikan barista terlatih seperti yang disediakan di Batas Kota (BK) Cafe Takengon.
Di cafe yang beralamat di Jalan Takengon – Bireuen Paya Tumpi Takengon Aceh Tengah ini disediakan cemilan kripik daun Bayam (Gayo : Tamok) yang diproduksi oleh Inen Fauzul disamping sejumlah menu makanan dan minuman lainnya.
“Saya berusaha membuatnya terus menerus, namun tergantung ketersediaan daun bayam dipasar sayur Takengon,” kata Inen Fauzul, Selasa (11/10/2011).
Pengakuan Inen Fauzul, dia diberi resep oleh ibunya saat masih kecil di Kampung Belang Gele Kecamatan Bebesen Aceh Tengah. Dulu ibunya membuat kripik Bayam dari Tamok Jemen (Bayam Zaman) yang banyak tumbuh dikebun kopi di dataran tinggi Gayo saat itu. “Sekarang ada bayam Medan dipasar, daunnya lebar-lebar,” katanya.
Untuk menjadikannya menjadi sebagai cemilan yang sangat direkomendasikan bagi yang tidak bisa mengkonsumsi sayur yang berbentuk daun ini, Inen Fauzul mengungkapkan untuk 3 ikat daun bayam menghabiskan 1 kilogram minyak goreng. Sementara sebagai bumbunya tepung beras seperempat kilogram, bawang putih secukupnya, ketumbar dan daun kencur.
Manfaat daun Bayam
Selanjutnya berdasarkan referensi yang ada di sejumlah blog di dunia maya, seperti di healthiskesehatan.blogspot.com disebutkan daun bayam berperan untuk meningkatkan kinerja ginjal dan melancarkan pencernaan. Daun bayam digunakan untuk membersihkan darah sehabis bersalin, memperkuat akar rambut serta mengobati tekanan darah rendah, kurang darah (anemia) dan gagal ginjal.
Selain manfaat diatas, sayur bayam memiliki khasiat untuk mencegah hilangnya pengelihatan akibat usia yang menua (macular degeneration), penyakit kanker, katarak dan bayi lahir cacat. Bayam adalah sumber lutein dan folate yang hebat, yang membantu mencegah penyakit jantung & bayi yang lahir cacat.
Kandungan folic acid yang ada di bayam juga mampu melindungi otot jantung dari meningkatnya kadar glukosa yang mudah larut dan mengandung B9. Vitamin ini biasanya menjadi suplemen bagi perempuan yang mengandung untuk melindungi bayi dari cacat pada bagian syaraf.
Manfaat Bayam lainnya, mengurangi pembentukan batu empedu sebab bayam kaya magnesium di samping ikan, kacang almon kering, alpukat, pisang, kismis. Sayur bayam juga memberikan zat besi pencegah anemia namun zat besi di dalam bayam tidak mudah diserap. (Kha A Zaghlul)
